Sweet & Salty piparinäkkärit eli tuunattu piparitaikina = superhelppo

Tarvitset yhden paketin valmista piparitaikinaa sekä siemeniä. Tähän herkkuun sopivat esimerkiksi auringonkukansiemenet, pellavarouhe, chiansiemenet ja seesaminsiemenet.

Sulata piparitaikina huoneenlampöiseksi. Ripottele piparitaikinan pinnalle siemeniä niin, että sen pinta peittyy täysin. Kaulitse taikina ohueksi levyksi leivinpaperin päälle siten, että siemenet leviävät tasaisesti ja painuvat taikinan pintaan kiinni. Voit lisätä siemeniä kaulitessa lisää. Lopuksi ripottele taikina pinnalle sormisuolaa ja paista uunissa paketin ohjeen mukaan. Leikkaa sopiviksi paloiksi, kun taikina on vielä lämmintä.

Piparinäkkärit ovat maukkaita sellaisenaan, mutta vielä maukkaampia suolaisten juustojen kuten sinihomejuuston tai vuohenjuuston kanssa. Omatekoiset näkkärit ovat myös hauska lahjaidea!

Resepti: Mokolaiset

Paras itsetehty mehu -kilpailu on ratkennut!

Kisan voittajamehu: Iran Oranssi.

Laitoimme maaliskuussa käyntiin kilpailun, jossa etsimme uusia mehureseptejä. Raati on nyt maistellut mehut ja kolme voittajaa ovat selvillä. Voittajakolmikko Ira, Marika ja Eija saivat palkinnoksi Mokon lauantaibrunssin kahdelle. Kaikkein korkeimmalle raati arvosti Iran mehut. Voittajalta saimme kokonaista kolme reseptiä, joista kaksi pääsi meillä tuotantoon asti. Kurkumaa sisältävät juomat ihastuttivat erityisesti raatia raikkaudellaan.

IRAN RESEPTIT

VIHREÄ

lime

1/2 kurkku

kurkuman pala

inkiväärin pala

kourallinen pinaattia

siivu ananasta

omena

ORANSSI

porkkana,

appelsiini

1/2 sitruuna

kurkuman pala

inkiväärin pala

ananassiivu

PUNAINEN

punajuuri

omena

ananassiivu

inkiväärin pala

1/2 sitruuna

MARIKAN RESEPTI

reilu määrä karpaloita

muutama porkkana

pala inkivääriä

jonkin verran punajuurta

vähän veriappelsiinia ja sitruunaa.

EIJAN RESEPTI

puolikas punajuuri tai yksi pieni

pari porkkanaa

pari omenaa

appelsiini

pieni pala tuoretta

inkivääriä

tuoreita mintunlehtiä

limen mehua

Iran Vihreä mehu

Kuvat: Kaapo Kamu

Paras itsetehty mehu -kilpailu käynnistyy! Palkintona lauantaibrunsseja!

Käynnistämme kilpailun, jossa haemme parasta uutta mehureseptiä. Mikä on sinun hittireseptisi? Onko se marjainen antioksidanttipommi vai surahtaako mehustimeen pino vihanneksia ja lehtivihreää? Piileekö mehusi salaisuus kenties inkiväärissä tai chilissä? 

Lähetä meille parhaan mehusi resepti sähköpostitse osoitteeseen mokomarket@moko.fi tai jätä se tämän postauksen kommenttiosioon. Testaamme reseptejä Mokon koekeittiössä ja valitsemme niistä kolme parasta huhtikuun aikana. Parhaat mehuntekijät voittavat itselleen ja seuralaiselleen kahden hengen lauantaibrunssin valitsemassaan Moko Marketissa.

Tässä inspiraatioksi porkkanapommin resepti suoraan Mokon mehubaarista. 

PORKKANAPOMMI

3 appelsiinia

3 keskikokoista omenaa

n 6 isohkoa porkkanaa

1/2 kuorittu sitruuna

1-2 peukalonpään kokoista palaa inkivääriä

1/2 chili

Pese kaikki ainekset huolellisesti. Kuori ja huuhtele porkkanat.

Halkaise chili keskeltä ja poista siemenet.

Kuori appelsiini, sitruuna ja inkivääri.

Jos haluat voit halkaista omenat, mutta jos ne ovat hyvälaatuisia ja mahtuvat linkoon sellaisinaan, voi ne laittaa kokonaisinakin. Puristinta käytettäessä suositellaan poistamaan siemenkota. Laita kaikki aineet mehustimeen ja maista. Jos kaipaat lisää poweria, voit lisätä inkivääriä tai chiliä, tai jos juoma on liian tulista, lisää porkkanaa ja omenaa.

Inkivääriä voi hyvin lisätä vähän enemmänkin, oman maun mukaan. Myös chilistä oikein kovasti pitävät voivat tehdä tujumman juoman lisäämällä kokonaisen paprikan. Kannattaa kuitenkin varoa chilin kanssa hieman, sillä sen maku voi mehun seisottua voimistua  huomattavasti.

Resepti: Susu, kuvat: Tuulia

Punavuoren Mokon uusi brunssi + puolukkatuorepuuron ohje

Punavuoren Mokon Farmer's Garden Green Brunch -uutuusbrunssi pyörähti käyntiin syyskuun lopulla.

Uusi menu on satokausien mukaan elävä, lämpimän maalaishenkinen ja raikkaan kasvispainotteinen. Listalta löytyy herkkuja sekä vegaaneille että sekasyöjille. Brunssipöydästä löytyy tuorelingottuja mehuja, haudutettuja puuroja, omatekoisia hilloja, salaatteja, leivonnaisia. Ajatuksena on, että erilaisia ruokavalioita noudattavat voisivat istua saman pöydän ääreen nauttimaan ruoasta ja kaikilla olisi kivaa :)

Mokon täyttävä ja terveellinen puolukkatuorepuuro + maistuva vegaanivahtoehto

1,5 dl kaurahiutaleita tai ruiskaurahiutale -sekoitusta
1/4 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1,5 dl ananasmehua  
1/4 dl pellavansiemeniä rouheena
1,5 dl turkkilaista jogurttia / kaurajogurttia
2 dl puolukkaa (tai muita marjoja ) osittain soseutettuna
1 rkl juoksevaa hunajaa / sokeria tai sokerisiirappia

Sekoita kaikki aineet keskenään ja maista. Hiutaleet imevät paljon nestettä, lisää tarpeen mukaan.

Tutustu uuteen brunssimenuun ja varaa pöytä: moko.fi. Varaukset myös puhelimitse 010 3156156 tai sähköpostitse mokomarket@moko.fi.

Kuvat: Tuulia

Moko's Juice Bar

Avasimme Punavuoren Mokossa viime viikolla mehubaarin aamuja raikastamaan. Baari on toiminnassa joka arkiaamu klo 9-11 ja tarjolla oli avajaisviikolla neljää eri tuoreista hedelmistä ja juureksista mehustettua herkkujuomaa:  kirpeää omenaa, porkkanapommia, juuresjuissia ja Simplicité-nimen saanutta hedelmäjuuresmehua. 

Suosituimmaksi nousseen mehumme resepti:

JUURESJUISSI

1 appelsiini

inkivääriä peukalonpään kokoinen pala - tai maun mukaan

200g tummia rypäleitä

2 isohkoa porkkanaa

1/2 sitruuna kuorineen 

1 pieni punajuuri

2 isohkoa omenaa

Kuori appelsiini. Pese sitruunan kuori hyvin ellet käytä luomusitruunaa. Pilko sitruunan puolikas paloiksi. Ainakin Mokon kone vähän hypähtää sitruunankuorelle jos koko puolikkaan laittaa kerralla. 

Tässä reseptissä maistuvat raikkaat sitrukset, makeutta tuovat rypäleet ja tasapainoa tuovat juurekset. Satsista tulee 3-4 lasillista voimajuomaa.

Cheerio!

Psst..Punavuoren brunssi uudistuu pian ja uusi menu tulee pitämään sisällään myös näitä mehuja!

Kuvat: Tuulia

Lilli's Mess

2 dl kermaa
tuoreita mustikoita (metsämansikat sopii sekaan hyvin)

4 dl granolaa:
½ dl auringonkukansiemeniä,  2 dl moniviljahiutaleita, 1/2 tl kardemummaa,  2 rkl voita, 4 rkl öljyä, 2 rkl sokeria. (Tähän sopivat myös pähkinät ja kookoshiutaleet yms.)

Sekoita granolan ainekset huolellisesti ja paahda paistinpannulla niin, että seos saa sopivasti väriä. Sekoita. Voit paahtaa granolan myös uunissa, muista sekoittaa välillä. Ole tarkkana, seos kärähtää helposti!

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla oman maun mukaan.
Tarjoile tuoreiden marjojen kanssa.

Kuvat: Lillin kermaisen mausteinen marjaherkku tarjoillaan Tokyo Designin kulhoista Moko-tarjottimelta.

Resepti: Lilli, kuvat: Susu

Kesäinen nokkos-persiljapesto

– 1 litra nuoria nokkosen lehtiä, ei vielä kukkineista kasveista. Huuhtele hyvin ja ryöppää nopeasti muutama minuutti vähässä vedessä.
– 2-3 dl persiljaa
– 1-1 1/2 dl oliiviöljyä
– 1 dl parmesaania paloina tai lastuina
– 1 dl paahdettuja pinjansiemeniä (tai cashewpähkinöitä tai auringonkukansiemeniä)
– ripaus suolaa
– ripaus sokeria
– (2 valkosipulin kynttä)
Tämä pesto on ihan mahtava myös niille, jotka eivät valkosipulista välitä.  Makua ei haittaa vaikka valkosipuli tästä puuttuisikin!

Puristele ryöpätyt nokkosen lehdet. (Kun olet huuhdellut nokkoset ensin hyvin voit käyttää keitinveden superterveellisenä teejuoman.)

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen tai sekoita sauvasekoittimella niin, että seokseen jää sopivasti sattumia. Lisää öljyä sen mukaan kuinka paksua pestosta haluat.

Nokkospesto sopii monenlaisten ruokien kanssa. Aivan ihanaa se oli kasvispasta-annoksen pääosassa!

Kokeilimme myös paahtopaistin ja avocadopaahtoleipien kanssa, Namm!

Nokkospesto ei säily pitkään, käytä siis mieluiten heti. Nokkoset ovat parhaimmillaan alkukesästä, mutta vielä ehtii! Valitse nuoria kasveja joissa ei ole vielä kukintoa.

Kuvat ja resepti: Susu

Mokon kevätpasta alla Lilli

eli minttupestoa, vihreitä herneitä, paahdettua kesäkurpitsaa ja parsaa sekä rapsakkaa pekonia.

(4 hengen annos)

PESTO

kourallinen tuoretta minttua

kourallinen tuoretta basilikaa

1 dl parmesaania

hyppysellinen mustapippuria

hyppysellinen suolaa

1-2 dl oliiviöljyä

½ dl paahdettuja pinjansiemeniä

1 rkl sitruunanmehua

1 sitruunan kuori

n. 2 dl vihreitä pakasteherneitä

1 kesäkurpitsa

puntti  parsaa

1 pkt pekonia

päälle rucolaa

Tee pesto sekoittamalla kaikki aineet sauvasekoittimella, jätä vähän sattumia.

Sulata herneet nopeasti lämpimässä vedessä. Pilko pienehkö kesäkurpitsa 1x2 kuutioiksi, paista pannulla kovalla lämmöllä nopeasti, lisää hieman sokeria tai hunajaa paistamisvaiheessa, jotta kuutiot saavat kivan, ruskean, karamellisoidun pinnan. Jätä rapsakoiksi.

Paahda pekoni uunissa rapeaksi.

Keitä parsa kaikkien taiteen sääntöjen mukaisesti.
Keitä pastaa neljälle. 

ANNOS

Sekoita 2 rkl pestoa, 2rkl herneitä ja 2 rkl kesäkurpitsan paloja kulhossa pastan sekaan, aseta keoksi lautaselle. Nosta annoksen päälle 2 tikkua rapsakkaa pekonia ja 2 parsaa, lisää pinnalle vielä hyppysellinen pestoa ja revittyä rukolaa, mustapippuria ja lopuksi raasta hyppysellinen sitruunankuorta pinnalle.

Valmiista annoksesta saa kasvisversion jättämällä pekonin pois.

Kuvat: Tuulia Kolehmainen

A L'Olivier + appelsiini-oliiviöljykakku

A L'Olivierin maustettuja oliiviöljyjä.

Uutuustuote kookos-vinaigrette

Klassikko: kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy.

Balsamicoa moneen makuun. 

Moko Marketteihin saapui tällä viikolla Ranskasta odotettu kuorma A L'Olivierin herkullisia oliiviöljyjä, viinietikoita ja vinaigretteja. Sarjaan kuuluu vaikka mitä maustettuja öljyihanuuksia, mutta tällä kertaa inspiroidumme öljyjen kuningattaresta, kylmäpuristetusta neitsytoliiviöljystä. 

Kaikki eivät ehkä tule ajatelleeksi, että oliiviöljy soveltuu myös monien makeiden herkkujen leivontaan. Nappasin oheisen reseptin A L'Olivierin ranskankieliseltä kotisivulta. Muuntelin sitä hieman ja vedin pari mutkaa suoraksi. Sokerin määrää vähensin dramaattisesti, sillä alkuperäisessä ohjeessa sitä oli 1,5 desiä enemmän! Käytin kakkuun ruskeaa sokeria, mutta sokerin voi korvata myös hunajalla kokonaan tai osittain. Jos kaapista löytyy eteeristä sitrusöljyä, voi sitä lisätä joukkoon pari tippaa lisämakua antamaan. Reseptiä voi muunnella myös eteenpäin lisäämällä taikinaan turkkilaista jogurttia ja vähän enemmän jauhoja. Alkuperäisessä reseptissä appelsiineja ei käsketty missään vaiheessa kuorimaan, joten kuorellinen variaatio kakusta on myös ilmeisesti mahdollinen. Tällöin on tärkeää käyttää luomuappelsiineja ja keitellä kuoret kunnolla kypsiksi. 

Appelsiini-oliiviöljykakku

2 appelsiinia (pienikokoisia appelsiineja 3)

2 dl sokeria

pehmeää voita pannun rasvaukseen

4 dl vehnäjauhoja

3 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria tai maustemitallinen aitoa vaniljaa

4 munaa

6 rkl neitsytoliiviöljyä

sormisuolaa koristeluun

Kuori ja leikkaa appelsiinit neljään osaan. Kiehauta litra vettä kattilassa, lisää appelsiinit veteen, kiehauta uudelleen ja keittele muutaman minuutin ajan. Kaada vesi pois ja lisää appelsiinien joukkoon puolitoista desiä sokeria ja kaksi desiä vettä. Jos käytät luomuappelsiineja, raasta kuorta reilusti mukaan. Hämmennä seosta liedellä keskilämmöllä puolisen tuntia. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreän, halkaisijaltaan n. 25cm irtopohjavuoan reunat ja leikkaa pohjalle leivinpaperi ja voitele myös se. Sekoita jauhot ja ruokasooda. Poista appelsiiniseoksesta siemenet ja surauta sauvasekoittimella sileäksi. Lisää loput sokerista, siivilöi sekaan jauhoseos, lisää vanilja ja kananmunat ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää taikinaan oliiviöljy ja sekoita. Kaada taikina vuokaan ja paista 45 minuuttia. Anna jäähtyä puolisen tuntia.

Irrota kakku pannulta ja jäähdytä. Ripottele jäähtyneen kakun pinnalle hyppysellinen sormisuolaa ja tarjoile appelsiiniviipaleiden sekä tuorepuristetun appelsiinimehun kera. Mehua voi pusertaa osan myös suoraan kakkupalan päälle mehevyyttä lisäämään.

Teksti: Tuulia, kuvat: Tanja ja Tuulia