Näin satokauden ollessa parhaimmillaan torit ja marketit pursuavat makoisia, tuoreita puutarhamarjoja ja juureksia. Tämän Hattutehtaan kahvilamme suosikin, suussasulavan punajuuri-suklaakakun ajankohtainen pääraaka-aine punajuuri on varsinainen terveyspommi. Kakku sopii myös viljatonta ruokavaliota noudattaville, sillä jauhojen sijaan se on leivottu mantelijauhosta.
RESEPTI
| öljyä (rypsi, oliivi, kookos...) | 200 ml |
| merisuola/sormisuola | 3/4 tl |
| appelsiinin kuoriraaste | 2 tl |
| rosmariini (tuore) | oman maun mukaan |
Kypsennä punajuuret paloteltuina uunissa rosmariinin ja öljylorauksen kanssa kunnes pehmeitä.Yhdistä kaakaojauhe, manteijauhe ja sokeri. Soseuta kypsä punajuuri blenderissä tuoreen paloitellun chilin kanssa , lisää öljy, soseuta tasaiseksi. Lisää massaan munat yksitellen välillä sekoittaen blenderissä.
Raasta suklaa. Yhdistä punajuuriöljyseos ja kuivat aineet keskenään nuolijalla sekoittaen ja lisää suklaarouhe, appelsiininkuoriraaste ja meri/sormisuola.
Kaada kakkuvuokaan ja paista 160 asteessa n. 30min, tarkista kypsyys esim. hammastikulla testaten. Anna jäähtyä.
Kakun voi kuoruttaa ganachella tai vaikkapa punajuurella värjätyllä tuorejuustokuorutteella ja paahdetuilla mantelilastuilla.
Kakku on jauhoton eli gluteeniton ja halutessasi myös maidoton mikäli valitset maidottoman tumman suklaan.
Mausteita ja ns. sattumia voi testailla ja lisäillä makunsa mukaan esim. suklaamuruilla.
| loraus vahvaa kahvia, ripaus suolaa ja voinokare |
Kiehauta kerma ja kahvi kattilassa, kaada rouhittu suklaa päälle ja sekoita tasaiseksi joko nuolimella tai sauvasekoittimella niin, että sauvasekoittimen terä on pinnan alla, muuten kuorutteeseen tulee kuplia. Mausta suolalla, sekoita mukaan voi nokare kiiltoa antamaan. Kaada jäähtyneen kakun päälle (kakku vielä vuuassa) ja anna jäähtyä hetki.
Paahda mantelilastuja hetki pannulla tai uunissa ja koristele kakun pinta. Anna jähmettyä muutama tunti.
Teksti: Jenna ja Tuulia, kuvat: Jenna, resepti: Maria
