vuohenjuustoinen sipuli-kanttarellicrostata

Kanttarelleja, tatteja, suppiksia... aah! Sienihullujen ja muidenkin herkkusuiden mielivuodenaika on käsillä. Puutarhat ja luonto antavat parastaan. Ei muuta kuin kumpparit jalkaan, sienivasu kainaloon ja aarrejahtiin metsämättäille. Tai jos et metsään ehdi, perin mukava vaihtoehto on tehdä sieniretki torille – samalla saat muutkin tykötarpeet sienicrostataan, jonka ohjeen läydät vähän alempaa. Muhevan, italialaistyylisen piiraan keralla maistuvat kirpeän makeat luumulohkot ja marinoidut punasipuliviipaleet.

 VUOHENJUUSTOISEN SIPULI-KANTTARELLICROSTATAN RESEPTI:

Pohja:

Tästä pohjataikinan ohjeesta riittää kahteen pohjaan. Jos haluat tehdä vain yhden crostatan, puolita resepti. Taikina säilyy pari päivää jääkaapissa oikein hyvin, tai pakastimessa pitempäänkin. Pohja käy vallan mainiosti myös makeille piiraille (vinkvink esim. juuri kypsyvät omenat tai kriikunat sopisivat oikein oivallisesti tämän pohjan kanssa).

250g voita
1 purkki (250g) maitorahkaa
1 prk (150g) ranskankermaa
n. 5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
vajaa 2 tl suolaa

Nypi vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja jääkaappikylmä voi murumaiseksi, sekoita nopsasti joukkoon rahka ja ranskankerma. Laita taikina kelmun sisään noin tunniksi jääkaappiin lepäämään, ja valmista sillä välin crostatan täyte.

Täyte yhteen crostataan:

-2-3 keltasipulia
-1,5 l kanttarelleja (Ihan varmasti muutkin sienet käy, muista toki käsitellä sienet niiden vaatimalla tavalla. Tässä ohjeessa on käytetty kanttarelleja, ja niille riittää pannulla pyöräyttäminen)
-nokare voita
-1 dl kermaa
-vajaa 1tl suolaa, isot rouhaisut mustapippuria myllystä, isohko ripaus paprikajauhetta
-n. 200g vuohenmaitotuorejuustoa isoina nökäreinä piiraan päälle (esim. Chavroux)
-tuoretta timjamia

-1 kananmuna crostatan reunojen voiteluun

Leikkaa sipulit renkaiksi, puhdista ja pilko sienet. Kuumenna pannu, laita kuumalle, kuivalle pannulle kanttarellit ja haihduta enimmät nesteet niistä. Lisää nokare voita ja sipulirenkaat, paista sieni-sipuliseosta, kunnes sipulirenkaat ovat hiukan pehmentyneet. Lisää kerma ja anna täytteen muhia hetken pannulla kunnes se sakenee.

Ota taikina jääkaapista, kauli se jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoon, taita taikina nelinkerroin ja kauli taas. Vähän kuin tekisit lehtitaikinaa joulutorttuihin, mutta taikinaa ei tarvitse kaulia ihan niin montaa kertaa eikä kerrosten väliin laiteta voita – pari taittelu- ja kaulintakierrosta riittää. Ja jos haluat kokkailla suoraviivaisemmin taikina on aivan hyvä turhia taittelemattakin, mutta kaulimalla ja taittelemalla siitä saa vähän rapeamman.

Kauli taikina crostataa varten muutaman millin ohueksi levyksi, nosta se leivinpaperin päälle uunipellille, ja levitä sienitäyte sen päälle. Sienitäytteen lisäksi nostele tuorevuohenjuustosta reiluja nokareita crostatan pinnalle ja lopuksi käännä taikinalevyn reunoja rennosti sisäänpäin, ja voitele ne kananmunalla.

Paista 200 C°:ssa noin 25 minuuttia uunin keskitasolla. Ripottele uunista otetun crostatan pinnalle tuoreita timjaminlehtiä.

Crostatan kuuluu olla ohuehko ja rennon mallinen, reunoja ei tarvitse nypeltää tarkasti, vaan ne voi huolettomasti vain nostella reunoilta keskelle päin, täytteen päälle.

Vuohenjuustoisen kanttarellicrostatan kanssa maistuu ihanalta jokin tuore, juuri kypsynyt hedelmä. Esimerkiksi kirpakat luumut tai vaikkapa kirsikat. Jos olet sipulin ystävä, marinoi lisäksi punasipuliviipaleita punaviinietikan ja oliiviöljyn seoksella, jonka olet makeuttanut hunajalla ja maustanut suolaripauksella sekä mustapippurilla.

Kivoja syyspäiviä, runsaita sienikoreja ja herkullisia kokkaushetkiä toivottavat Mokon tytöt!

Wauhtiajot 2013

Vuoden 2013 Wauhtiajot ovat nyt takanapäin, mutta mitkä muistot siitä taas jäikään! Moko tarjosi tapahtuman henkeen sopivan välietappitarjoilun pyöräreitin varrella. Parasta oli loistavasti tapahtuman henkeen pukeutuneet osallistujat ja rento tunnelma. Sadekaan ei haitannut menoa - oli ilo olla mukana! Lisää kuvia tapahtumasta voi kurkkia täältä ja täältä.

Oli kiva Flow!

Moko oli mukana Flow festivaaleilla viime viikonloppuna ravintoloitsijana. Oli mahtava olla mukana osana tätä hienoa kaupunkitapahtumaa! Meidän teltalla oli hyvä fiilis ja lupailtua sadettakaan ei tullut juuri nimeksikään. Kiitos kaikille Mokon teltalla kävijöille! Tässä fiiliksiä viikonlopulta:

Aamumohvit eli aamukahvit Mokon tapaan

Kesäiset viikonloppuaamut ovat kyllä elämän parhautta. Eipä juuri ole ihanampaa kuin herätä mustarastaan lauluun, ikkunasta tulvivaan auringonvaloon ja leppeisiin kesätuuliin. Jos ei ole kiirettä ja arjen paineita niskassa, voi venytellä itsensä rauhassa virkeäksi tai loikoilla vielä hetken ihanissa pellavaisissa petivaatteissa ja samettityynyröykkiöiden keskellä. Tällaisina laiskanraukeina aamuina voi jättää sanomalehdetkin hetkeksi sivuun ja keskittyä vain inspiroiviin ja kauniisiin asioihin. Mokon aamukahvipöydässä (tai siis aamuisessa MOHVIpöydässä) luetaan uusinta Kinfolkia ja haaveillaan Japaninmatkailusta.

Mokon kahvilan erityisen täyteläistä kahvia, Mohvia, saa nyt myös ostaa kotiin mukaan sekä Punavuoren että Sörnäisten Mokoista. Mohvi on Helsingin Punavuoressa sijaitsevan Kaffa Roasteryn Mokolle kehittämä ikioma kahvisekoitus. Mohvia saa papuina sekä valmiiksi jauhettuna suodatinkahvina. Kaffa Roastery paahtaa kahvia vain pienissä erissä, ja tätä meidän omaa Mohviakin tilataan vain vähän kerrallaan. Kahvi on siis taatusti aina hyvin tuoretta ja aivan mahtavan makoisaa.

Tukholma Mokon silmin

Tukholma on yksi mokolaisten lempikaupungeista ja etenkin keväisin sinne tulee pakottava tarve päästä. Vietimme siellä pitkän viikonlopun haistellen tuulia ja nautiskellen kevätkeleistä.

Tukholman ”must” kohteisiin kuuluu Rosendahls Trädgård, ihana hyötypuutarha Djurgården –saarella. Sinne kävelee mukavasti Strandvägeniltä ja reippailun jälkeen suosittelemme lounasta puutarhassa omenapuiden katveessa. Vinkkasimme tästä samaisesta ihanuudesta myös viime kesän lopulla täällä blogin puolella. Lue silloinen postaus ja katso lyhyt video paikasta täältä.

Rosendahlin noutkuvat herkkupöydät

Keväinen kala-annos raikkaassa ulkoilmassa

Moko –tyyliin somistettu asuntolaiva Strandvägenillä

Södermalm on loputon aarreaitta, voit viettää kokonaisen päivän vaan kävellen ja tupsahdelleen pikkuputiikkeihin ja kuppiloihin.  Mokon lemppari on Urban Deli Nytorgetilla. Se on ihastuttava herkkuputiikin ja ravintolan yhdistelmä. He ovat avanneet uuden ravintolan myös Sicklaan.

Urban Delin terassilla kelpaa syödä lounasta

Söderistä löytyy myös Saltå Kvarnin putiikki, kaikki luomua ja hienot pakkaukset!

Saaristolaivat kuuluvat Tukholmaan ja kun jalkoja väsyttää hyppää laivaan ja ihaile kauniita maisemia muutaman tunnin risteilyllä

Fotografiska on huippukohde valokuvataiteen ystäville, ylhäällä on myös kiva kahvila ja hulppeat näköalat. Tällä kertaa näimme Henri Cartier Bressonin näyttelyn!

Moko rakastaa Svenskt Tenniä! Olivat iloksemme avanneet myös teesalongin  jossa kelpaa istuskella. Kukkakimputkin niin ajassa!




Totesimme että myös Tukholmassa Smoothiet maistuvat hyvälle ja vihannesvuoret ovat komeampia kuin Suomessa.

Jouluyhtälö

Mokon tytöt + Porvoo + kaunis talvinen ilta + glögit Porvoon vanhan kaupungin torilla + rento meininki + hyvä ruoka ravintola Sinnessä + pienet yllätyslahjat 

= Mokon pikkujoulut 2012

Lempiasioita blogihaaste & arvonta

Omat lempiasiat tuovat iloa ja piristystä arkeen. Siksi haluamme jakaa blogihaasteen, jonka ajatuksena on muistuttaa sinua ottamaan hetki itsellesi ja nauttia omista lempiasioistasi.

Näin osallistut haasteeseen:

1. Listaa tämän hetken kymmenen (10) lempiasiaasi (voit halutessasi kopioida haastepostaukseen yllä olevan blogihaastekuvan ja/tai käyttää omia kuviasi)
2. Jaa haaste vähintään viidelle (5) tykkäämällesi blogille ja ilmoita siitä heille
3. Voit halutessasi myös osallistua Mokon myymäläinstallaatioprojektiin sekä Mokon lahjakortin arvontaan lähettämällä oman lempiasiat -listasi osoitteeseen mokomarket@moko.fi otsikolla: Minun lempiasiani. Ilmoitathan meilissä yhteystietosi. Kaikista lähetyistä lempiasioista valitaan osa ja nämä valitut aiheet tulevat olemaan osa Moko Marketissa järjestettyä esillepanoinstallaatiota, jota päivitetään viikottain teidän lähettämillä lempiasioilla. Jokaisen esiteltävän lempiasian yhteydessä mainitaan lempiasian kertojan nimi ja paikkakunta. Voit seurata myymälän installaatioita Facebook-sivuilta. Kaikkien osallistujien kesken arvotaan 3 kpl 50€ lahjakortteja Moko Markettiin (arvo yht. 150€). Teidän lempiasioiden mukaan elävä Lempiasioita -näyttely rakennetaan viikolla 41 ja arvontaan voi osallistua 3.10- 2.11.2012. Moko Oy pidättää oikeuden muutoksiin. // Edit: ARVONTA ON PÄÄTTYNYT
4. Muista nauttia listaamistasi lempiasioista mahdollisimman usein!

Moko haastaa nämä mahtavat blogit:
1. Kotilo
2. Pics, dots & stripes
3. 2nd life of mine
4. Bambula
5. Bässholmen
6. Jauhot suussa
7. Sort of pink
8. Moderni mummola
9. Kivistössä
10. Parolan asema

Mutta kaikki bloggaajat saavat luonnollisesti osallistua haasteeseen! Voit seurata Lempiasioita galleriaa Facebookissa ja osallistua myös ilman blogia lähettämällä omat 5-10 lempiasiaasi osoitteeseen mokomarket@moko.fi otsikolla: Minun lempiasiani. Ilmoitathan meilissä yhteystietosi. Osallistut myös tällä tavalla yllä mainittuun arvontaan.

Moko löytyy myös Pinterestistä, jossa listaamme Mokon lempiasioita päivittäin. Nyt leipomaan lempisämpylöitä, harrastamaan lempiliikuntalajia, kutomaan lempisukkamallia, ja tekemään muita ihania lempparijuttuja!

Leen Van Hulstin näyttely Moko Marketissa

Tänään kabinetissamme alkoi Leen Van Hulstin sarjakuvanäyttely. Näyttely on osa Helsingin sarjakuvafestivaaleja, jotka pidetään tulevana viikonloppuna 7.-9.9.2012. Leen Van Hulst on Antwerpenilainen kuvittaja ja taiteilija. Opintojensa aikana hän vietti vaihto-oppilasvuoden Suomessa, pääosin Turussa. Talvinen Suomi lumosi hänet niin vahvasti, että hän päätti sijoittaa esikoisteoksensa tänne. Melk & sneeuv (Maitoa ja Lunta, 2011) on sarjakuvakirja täynnä näyttäviä aukeamia, intiimejä, luonnosmaisia tunnelmakuvia ja sulavaa pastelliväritystä, jossa Leen kertoo tarinan vaihto-oppilasajastaan Suomessa. Näyttely on hauska kurkistus meille suomalaisille niin  tuttuihin maisemiin ja tapoihin. Lunta joka puolella, puetaan kenkiä/lämpimiä vaatteita, pidetään autoja piuhoilla kiinni tolpissa, että saadaan ne lämpimäksi, pilkkimistä ja x-asennossa makaamista lumisessa maassa. Teokset, joista kirja syntyi on nyt nähtävillä täällä Mokon kabinetissa 6.-29.9.2012. Leen kertoi, että hän tosiaan itse makasi jäätyneellä järvellä x-asennossa - ja tuosta tapahtumasta tulikin kirjan kansi. Hauskaa!

Näyttelyn pystyttäminen tapahtui vikkelästi, kehykset, peilit ja muut riisuttiin seiniltä näyttelyn tieltä. Nyt seuraavan kuukauden niitä koristaa nämä talviset tunnelmakuvat. Tulkaahan katsomaan!

Tsekkaa Sarjakuvafestivaalien kaikki näyttelyt täältä.

Leen ja Sarjakuvafestivaalien järjestäjät suunnittelevat kuvien esillepanoa

Teokset ovat kooltaan pieniä ja piirrosmaisia ja niitä oli monia :)

Leen suunnittelemassa esillepanoa:

Teokset on kiinnitetty pienenpienillä nauloilla

Leen Van Hulst teostensa edessä esittelyn valmistuttua: