Vegemania-kirja + kaurapannareiden resepti pähkinä-sitruunakreemillä

Vegemania on kirja, jonka kirjoittamisesta entinen huippu-urheilija Manuela Bosco haaveili vuosia. Lopulta syntyi tämä upea kirja yhteistyössä suomalaisen Cozy Publishin laatukustantamon kanssa. Kirjaa on ilo selata. Kauniit valokuvat, herkulliset vegaaniset reseptit ja tyylikäs taitto tekevät siitä enemmän kuin vain reseptikirjan. Reseptien ohella Manuela kirjoittaa omasta ruokafilosofiastaan sekä antaa vegaanisuuteen ja ravintoon liittyvää käytännön tietoa.

Kirjan ytimessä on ruokaan liitetty ilo. Hyvällä fiiliksellä laadukkaista raaka-aineista valmistettu ruoka tekee syöjälleen hyvää. Reseptit on jaettu kahdeksaan eri kategoriaan: smoothiet ja fruitiet, keitot, bliss bowls, salaatit ja kylmät ruoat, lämpimät ruoat, jälkiruoat, välipalat ja kastikkeet. Ruokahifistelyyn kirjassa ei sorruta vaan reseptiikan ydin on sen helppoudessa.

KAURAPANNARIT PÄHKINÄ-SITRUUNAKREEMILLÄ

1 tl psylliumia

2 dl vettä tai pähkinämaitoa

3 dl jauhettuja kaurahiutaleita

kanelia

2 banaania

Kreemi:

3 pakastettua banaania viipaleina

1 dl saksan- tai pekaanipähkinöitä (liota 2 h)

1 rkl seesaminsiemeniä (liota 2 h)

3 kuivattua viikunaa

3 tuoretta taatelia (kivettömiä)

1-1,5 dl mantelimaitoa tai vettä

1 sitruunan mehu

puolikkaan limen mehu

Koristeluun:

vaahterasiirappia

pähkinöitä

karhunvatukoita (tai muita marjoja)

Laita psylliumjauhe nesteeseen ja anna turvota 1o minuuttia. Kuori banaanit. Jauha kaurahiutaleet hienoksi jauheeksi tehosekoittimessa ja lisää joukkoon muut aineet. Paista taikinasta teflonpannussa ilman öljyä pieniä pannareita.

Valmista kreemi laittamalla paloitellut banaanit ja liotetut pähkinät ja seesaminsiemenet (kaada vesi pois, huuhtele ja valuta), viikunat (poista kovat kannat), taatelit ja neste tehosekoittimeen. 

Kun seos hieman saostuu, purista sitruunan ja limen mehut mukaan ja sekoita vielä hetki. Kun seos on kreemimäisen pehmeää, tarjoile panareiden päällä. Koristele vaahterasiirapilla, pähkinöillä ja marjoilla. 

Kuvausastioina kirjassa vilahtelee siellä sun täällä Mokosta lainattuja astioita. Kuvissa Tokyo Designin kippoja.

Kirjaa on saatavilla Moko Marketeista sekä verkkokaupasta.

Teksti ja kuvat: Tuulia

Lillin helppo herkkutattipasta & lehtikaalipesto

Ohje neljälle

Valmista tatit:

Putsattuja pilkottuja herkkutatteja noin 1 litra
Voita tai öljyä paistamiseen.
Ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

Paista tatit kuumalla pannulla kullaruskeiksi, mausta suolalla ja mustapippurilla.

Valmista pesto:

Puoli punttia basilikaa
2-4 lehtikaalin lehteä pieneksi pilkottuna
1 dl paahdettuja cashew pähkinöitä tai pinjansiemeniä
100g parmesaania raastettuna
1 valkosipulinkynsi
3 dl oliiviöljyä
pieni loraus sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella massaksi.

Keitä pastaa paketin ohjeen mukaan, sekoita pesto ja sienet kypsän ja valutetun pastan sekaan ja tarjoile!

Lilli's Mess

2 dl kermaa
tuoreita mustikoita (metsämansikat sopii sekaan hyvin)

4 dl granolaa:
½ dl auringonkukansiemeniä,  2 dl moniviljahiutaleita, 1/2 tl kardemummaa,  2 rkl voita, 4 rkl öljyä, 2 rkl sokeria. (Tähän sopivat myös pähkinät ja kookoshiutaleet yms.)

Sekoita granolan ainekset huolellisesti ja paahda paistinpannulla niin, että seos saa sopivasti väriä. Sekoita. Voit paahtaa granolan myös uunissa, muista sekoittaa välillä. Ole tarkkana, seos kärähtää helposti!

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla oman maun mukaan.
Tarjoile tuoreiden marjojen kanssa.

Kuvat: Lillin kermaisen mausteinen marjaherkku tarjoillaan Tokyo Designin kulhoista Moko-tarjottimelta.

Resepti: Lilli, kuvat: Susu

Kesäinen nokkos-persiljapesto

– 1 litra nuoria nokkosen lehtiä, ei vielä kukkineista kasveista. Huuhtele hyvin ja ryöppää nopeasti muutama minuutti vähässä vedessä.
– 2-3 dl persiljaa
– 1-1 1/2 dl oliiviöljyä
– 1 dl parmesaania paloina tai lastuina
– 1 dl paahdettuja pinjansiemeniä (tai cashewpähkinöitä tai auringonkukansiemeniä)
– ripaus suolaa
– ripaus sokeria
– (2 valkosipulin kynttä)
Tämä pesto on ihan mahtava myös niille, jotka eivät valkosipulista välitä.  Makua ei haittaa vaikka valkosipuli tästä puuttuisikin!

Puristele ryöpätyt nokkosen lehdet. (Kun olet huuhdellut nokkoset ensin hyvin voit käyttää keitinveden superterveellisenä teejuoman.)

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen tai sekoita sauvasekoittimella niin, että seokseen jää sopivasti sattumia. Lisää öljyä sen mukaan kuinka paksua pestosta haluat.

Nokkospesto sopii monenlaisten ruokien kanssa. Aivan ihanaa se oli kasvispasta-annoksen pääosassa!

Kokeilimme myös paahtopaistin ja avocadopaahtoleipien kanssa, Namm!

Nokkospesto ei säily pitkään, käytä siis mieluiten heti. Nokkoset ovat parhaimmillaan alkukesästä, mutta vielä ehtii! Valitse nuoria kasveja joissa ei ole vielä kukintoa.

Kuvat ja resepti: Susu

Raakakaakao-kaura-taatelismoothie

Smoothie kolmelle:

2 kypsää banaania
7 dl kauramaitoa (tai muuta suosikkikasvismaitoasi)
max 50g kuivattuja taateleita (riippuen siitä kuinka makeaa haluat)
1-2 tl raakakaakaojauhetta
1/2 dl cashewpähkinöitä
ripaus suolaa

(Ripaus psylliumkuitua sekä sekä Toco-riisilesejauhetta tuovat juomaan lisää rakennetta, mutta ne voi myös jättää pois.)

Heitä kaikki ainesosat blenderiin ja surauta herkku valmiiksi juomaksi.

Mokon uutuussmoothie on maidoton, gluteeniton ja sokeriton, muttei ollenkaan mauton – päin vastoin! Taateli ja banaani tuovat herkkujuomaan luonnollista makeutta sekä täyteläisyyttä ja raakakaakao piristää lempeästi. Tämän reseptin kaikki ainesosat sisältävät paljon arvokkaita vitamiineja ja hivenaineita, mutta ei ole raakakaakaon voittanutta.

Raakakaakao kuuluu maailman ravinnerikkaimpiin ruoka-aineisiin. Se sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa. Antioksidantteja ja magnesiumia siinä on enemmän kuin missään muussa ruoka-aineessa. Kaakao sisältää myös paljon rautaa, sinkkiä, kuparia, mangaania, kromia, rikkiä sekä kuituja.

Perinteinen tapa valmistaa kaakaota ja suklaata kuumentamalla ja voimakkaasti käsittelemällä tuhoaa valtaosan arvokkaista ravintoaineista. Raakakaakaon valmistus sen sijaan tapahtuu lempeästi n. 40 asteen lämmössä, jolloin kaikki arvokkaat ravintoaineet säilyvät kaakaossa.

Se joka väitti suklaan olevan epäterveellistä oli väärässä. :)

Teksti ja kuvat: Tuulia, resepti: Moko

Mokon kevätpasta alla Lilli

eli minttupestoa, vihreitä herneitä, paahdettua kesäkurpitsaa ja parsaa sekä rapsakkaa pekonia.

(4 hengen annos)

PESTO

kourallinen tuoretta minttua

kourallinen tuoretta basilikaa

1 dl parmesaania

hyppysellinen mustapippuria

hyppysellinen suolaa

1-2 dl oliiviöljyä

½ dl paahdettuja pinjansiemeniä

1 rkl sitruunanmehua

1 sitruunan kuori

n. 2 dl vihreitä pakasteherneitä

1 kesäkurpitsa

puntti  parsaa

1 pkt pekonia

päälle rucolaa

Tee pesto sekoittamalla kaikki aineet sauvasekoittimella, jätä vähän sattumia.

Sulata herneet nopeasti lämpimässä vedessä. Pilko pienehkö kesäkurpitsa 1x2 kuutioiksi, paista pannulla kovalla lämmöllä nopeasti, lisää hieman sokeria tai hunajaa paistamisvaiheessa, jotta kuutiot saavat kivan, ruskean, karamellisoidun pinnan. Jätä rapsakoiksi.

Paahda pekoni uunissa rapeaksi.

Keitä parsa kaikkien taiteen sääntöjen mukaisesti.
Keitä pastaa neljälle. 

ANNOS

Sekoita 2 rkl pestoa, 2rkl herneitä ja 2 rkl kesäkurpitsan paloja kulhossa pastan sekaan, aseta keoksi lautaselle. Nosta annoksen päälle 2 tikkua rapsakkaa pekonia ja 2 parsaa, lisää pinnalle vielä hyppysellinen pestoa ja revittyä rukolaa, mustapippuria ja lopuksi raasta hyppysellinen sitruunankuorta pinnalle.

Valmiista annoksesta saa kasvisversion jättämällä pekonin pois.

Kuvat: Tuulia Kolehmainen

A L'Olivier + appelsiini-oliiviöljykakku

A L'Olivierin maustettuja oliiviöljyjä.

Uutuustuote kookos-vinaigrette

Klassikko: kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy.

Balsamicoa moneen makuun. 

Moko Marketteihin saapui tällä viikolla Ranskasta odotettu kuorma A L'Olivierin herkullisia oliiviöljyjä, viinietikoita ja vinaigretteja. Sarjaan kuuluu vaikka mitä maustettuja öljyihanuuksia, mutta tällä kertaa inspiroidumme öljyjen kuningattaresta, kylmäpuristetusta neitsytoliiviöljystä. 

Kaikki eivät ehkä tule ajatelleeksi, että oliiviöljy soveltuu myös monien makeiden herkkujen leivontaan. Nappasin oheisen reseptin A L'Olivierin ranskankieliseltä kotisivulta. Muuntelin sitä hieman ja vedin pari mutkaa suoraksi. Sokerin määrää vähensin dramaattisesti, sillä alkuperäisessä ohjeessa sitä oli 1,5 desiä enemmän! Käytin kakkuun ruskeaa sokeria, mutta sokerin voi korvata myös hunajalla kokonaan tai osittain. Jos kaapista löytyy eteeristä sitrusöljyä, voi sitä lisätä joukkoon pari tippaa lisämakua antamaan. Reseptiä voi muunnella myös eteenpäin lisäämällä taikinaan turkkilaista jogurttia ja vähän enemmän jauhoja. Alkuperäisessä reseptissä appelsiineja ei käsketty missään vaiheessa kuorimaan, joten kuorellinen variaatio kakusta on myös ilmeisesti mahdollinen. Tällöin on tärkeää käyttää luomuappelsiineja ja keitellä kuoret kunnolla kypsiksi. 

Appelsiini-oliiviöljykakku

2 appelsiinia (pienikokoisia appelsiineja 3)

2 dl sokeria

pehmeää voita pannun rasvaukseen

4 dl vehnäjauhoja

3 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria tai maustemitallinen aitoa vaniljaa

4 munaa

6 rkl neitsytoliiviöljyä

sormisuolaa koristeluun

Kuori ja leikkaa appelsiinit neljään osaan. Kiehauta litra vettä kattilassa, lisää appelsiinit veteen, kiehauta uudelleen ja keittele muutaman minuutin ajan. Kaada vesi pois ja lisää appelsiinien joukkoon puolitoista desiä sokeria ja kaksi desiä vettä. Jos käytät luomuappelsiineja, raasta kuorta reilusti mukaan. Hämmennä seosta liedellä keskilämmöllä puolisen tuntia. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreän, halkaisijaltaan n. 25cm irtopohjavuoan reunat ja leikkaa pohjalle leivinpaperi ja voitele myös se. Sekoita jauhot ja ruokasooda. Poista appelsiiniseoksesta siemenet ja surauta sauvasekoittimella sileäksi. Lisää loput sokerista, siivilöi sekaan jauhoseos, lisää vanilja ja kananmunat ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää taikinaan oliiviöljy ja sekoita. Kaada taikina vuokaan ja paista 45 minuuttia. Anna jäähtyä puolisen tuntia.

Irrota kakku pannulta ja jäähdytä. Ripottele jäähtyneen kakun pinnalle hyppysellinen sormisuolaa ja tarjoile appelsiiniviipaleiden sekä tuorepuristetun appelsiinimehun kera. Mehua voi pusertaa osan myös suoraan kakkupalan päälle mehevyyttä lisäämään.

Teksti: Tuulia, kuvat: Tanja ja Tuulia

Hattutehtaan mehevä punajuuri-suklaakakku

Näin satokauden ollessa parhaimmillaan torit ja marketit pursuavat makoisia, tuoreita puutarhamarjoja ja juureksia. Tämän Hattutehtaan kahvilamme suosikin, suussasulavan punajuuri-suklaakakun ajankohtainen pääraaka-aine punajuuri on varsinainen terveyspommi. Kakku sopii myös viljatonta ruokavaliota noudattaville, sillä jauhojen sijaan se on leivottu mantelijauhosta.

 RESEPTI

kaakaojauhe

100 g

tumma suklaa

200 g

mantelijauho

200 g

punajuuri (raaka)

250 g

ruokosokeri

1,5 dl

öljyä (rypsi, oliivi, kookos...)

200 ml

munia

3-4

merisuola/sormisuola

3/4 tl

chili (tuore)

1/2-1 kpl

appelsiinin kuoriraaste

2 tl

rosmariini (tuore)

oman maun mukaan

Kypsennä punajuuret paloteltuina uunissa rosmariinin ja öljylorauksen kanssa kunnes pehmeitä.Yhdistä kaakaojauhe, manteijauhe ja sokeri. Soseuta kypsä punajuuri blenderissä tuoreen paloitellun chilin kanssa , lisää öljy, soseuta tasaiseksi. Lisää massaan munat yksitellen välillä sekoittaen blenderissä.

Raasta suklaa. Yhdistä punajuuriöljyseos ja kuivat aineet keskenään nuolijalla sekoittaen ja lisää suklaarouhe, appelsiininkuoriraaste ja meri/sormisuola.

Kaada kakkuvuokaan ja paista 160 asteessa n. 30min, tarkista kypsyys esim. hammastikulla testaten. Anna jäähtyä.

Kakun voi kuoruttaa ganachella tai vaikkapa punajuurella värjätyllä tuorejuustokuorutteella ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Kakku on jauhoton eli gluteeniton ja halutessasi myös maidoton mikäli valitset maidottoman tumman suklaan.

Mausteita ja ns. sattumia voi testailla ja lisäillä makunsa mukaan esim. suklaamuruilla.

GANACHE

tummaa suklaata

150 g

kermaa

120 g

loraus vahvaa kahvia, ripaus suolaa ja voinokare

Kiehauta kerma ja kahvi kattilassa, kaada rouhittu suklaa päälle ja sekoita tasaiseksi joko nuolimella tai sauvasekoittimella niin, että sauvasekoittimen terä on pinnan alla, muuten kuorutteeseen tulee kuplia. Mausta suolalla, sekoita mukaan voi nokare kiiltoa antamaan. Kaada jäähtyneen kakun päälle (kakku vielä vuuassa) ja anna jäähtyä hetki.

Paahda mantelilastuja hetki pannulla tai uunissa ja koristele kakun pinta. Anna jähmettyä muutama tunti.

Teksti: Jenna ja Tuulia, kuvat: Jenna, resepti: Maria

Mokoisat joulun lahjavinkit herkkusuille

1. Desserts for every season -kirja 35,00 € 2. Pinkki sydän kakkukoriste 6,50 € 

3. Kehyskuviomuotit 12,00 € 4. Renée Voltaire raakakaakaonibsit 11,90 € 

5. Paperimuffinssivuoat, persikka-musta 8,90 € 

6. Paperimuffinssivuoat, lime-musta 8,90 € 

7. Renée Voltaire My Sweet Honey -hunaja 12,90 €

8. Mulled Winter Punch 7,90 €

suklaakakkua syysviimoihin

Kun kesäkuumat on ohi, niin alkaapa taas täyteläiset suklaaherkut maistua. Voi apua, kuinka monet suklaaherkut olen jo tälle syksylle mussuttanut! Ja lisää täytyy saada, muu ei auta.

Mokoissamme on silloin tällöin tarjolla suussasulavan ihanaa suklaakakkua, ja koska se on ollut hyvin suosittua ja reseptiäkin siihen on meiltä pyydetty, tässä se tulee! Kakku on suorastaan syntisen hyvä, mutta se on onneksi ihmeen helppo valmistaa.

 Suklaakakku:

200g laadukasta tummaa suklaata
200g voita (älä fuskaa, käytä vain voita, maussa sen huomaa)
3dl sokeria
5 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja tai oikeastaan mitä tahansa jauhoja, myös gluteenittomat jauhot käy tai jopa mantelijauhe

Pilko suklaa ja voi kattilaan, ja sulata ne erittäin miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon sokeri, ja sekoita tasaiseksi. Poista kattila liedeltä, anna jäähtyä hieman ja lisää kananmunat yksi kerrallaan suklaisen sulan joukkoon. Lisää lopuksi jauho, ja sekoita tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200°C asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia. Jos haluat kakusta "mutaisamman", lyhyempi paistoaika riittää. Ja huomioon kannattaa ottaa myös vuoan koko, pienessä vuoassa kakusta tulee paksumpi, jolloin kakkua kannattaa paistaa taas vähän pidempään.

No, joka tapauksessa, tämän kakun kanssa ei tarvitse olla niin kovin tarkka – kakusta tulee jokatapauksessa ihana, oli se sitten kypsempi tai taikinaisempi sisältä. Kakku saa "hölskyä" vielä kevyesti keskeltä, kun otat sen pois uunista. Jos haluat kakusta helposti leikkautuvia paloja, anna kakun jäähtyä, ja laita se jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi. Kakun voi tehdä hyvin myös muutamia päiviä etukäteen, se säilyy jääkaapissa hyvin (jos maltat olla syömättä sitä...). Mutta mikään ei estä nauttimasta kakkua lämpimänäkin, samantien uunista otettuna, vaikkapa jäätelön kanssa.

Tämä kakku on tosiaan mahtavan täyteläinen, ja sen lisäksi sopii jokin raikastus. Kuvan kakkupalan lisänä on syksyinen kombo mascarponevaahtoa, suolaisia pistaasipähkinöitä rouhittuna sekä amaretto-tilkassa mehevöitettyjä kuivattuja aprikooseja silputtuna.

Mokon kahvilassa keitellään usein makoisia hilloja, joten kahvilassa saatat saada kakkupalan keralle vaniljavaahtoa sekä vastatehtyä, raikasta vadelmahilloa.

Mikä on sinun suosikkisi suklaakakun lisukkeena? Vai haluatko nauttia kakun ihan vain sen täydellisessä suklaisuudessaan?

Tämä kakku kyllä tyydyttää vaativammankin suklaaholistin himon, ainakin vähäksi aikaa....

Terveisin Tanja, jonka suu sekä kamera rakastaa suklaakakkua.

vuohenjuustoinen sipuli-kanttarellicrostata

Kanttarelleja, tatteja, suppiksia... aah! Sienihullujen ja muidenkin herkkusuiden mielivuodenaika on käsillä. Puutarhat ja luonto antavat parastaan. Ei muuta kuin kumpparit jalkaan, sienivasu kainaloon ja aarrejahtiin metsämättäille. Tai jos et metsään ehdi, perin mukava vaihtoehto on tehdä sieniretki torille – samalla saat muutkin tykötarpeet sienicrostataan, jonka ohjeen läydät vähän alempaa. Muhevan, italialaistyylisen piiraan keralla maistuvat kirpeän makeat luumulohkot ja marinoidut punasipuliviipaleet.

 VUOHENJUUSTOISEN SIPULI-KANTTARELLICROSTATAN RESEPTI:

Pohja:

Tästä pohjataikinan ohjeesta riittää kahteen pohjaan. Jos haluat tehdä vain yhden crostatan, puolita resepti. Taikina säilyy pari päivää jääkaapissa oikein hyvin, tai pakastimessa pitempäänkin. Pohja käy vallan mainiosti myös makeille piiraille (vinkvink esim. juuri kypsyvät omenat tai kriikunat sopisivat oikein oivallisesti tämän pohjan kanssa).

250g voita
1 purkki (250g) maitorahkaa
1 prk (150g) ranskankermaa
n. 5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
vajaa 2 tl suolaa

Nypi vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja jääkaappikylmä voi murumaiseksi, sekoita nopsasti joukkoon rahka ja ranskankerma. Laita taikina kelmun sisään noin tunniksi jääkaappiin lepäämään, ja valmista sillä välin crostatan täyte.

Täyte yhteen crostataan:

-2-3 keltasipulia
-1,5 l kanttarelleja (Ihan varmasti muutkin sienet käy, muista toki käsitellä sienet niiden vaatimalla tavalla. Tässä ohjeessa on käytetty kanttarelleja, ja niille riittää pannulla pyöräyttäminen)
-nokare voita
-1 dl kermaa
-vajaa 1tl suolaa, isot rouhaisut mustapippuria myllystä, isohko ripaus paprikajauhetta
-n. 200g vuohenmaitotuorejuustoa isoina nökäreinä piiraan päälle (esim. Chavroux)
-tuoretta timjamia

-1 kananmuna crostatan reunojen voiteluun

Leikkaa sipulit renkaiksi, puhdista ja pilko sienet. Kuumenna pannu, laita kuumalle, kuivalle pannulle kanttarellit ja haihduta enimmät nesteet niistä. Lisää nokare voita ja sipulirenkaat, paista sieni-sipuliseosta, kunnes sipulirenkaat ovat hiukan pehmentyneet. Lisää kerma ja anna täytteen muhia hetken pannulla kunnes se sakenee.

Ota taikina jääkaapista, kauli se jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoon, taita taikina nelinkerroin ja kauli taas. Vähän kuin tekisit lehtitaikinaa joulutorttuihin, mutta taikinaa ei tarvitse kaulia ihan niin montaa kertaa eikä kerrosten väliin laiteta voita – pari taittelu- ja kaulintakierrosta riittää. Ja jos haluat kokkailla suoraviivaisemmin taikina on aivan hyvä turhia taittelemattakin, mutta kaulimalla ja taittelemalla siitä saa vähän rapeamman.

Kauli taikina crostataa varten muutaman millin ohueksi levyksi, nosta se leivinpaperin päälle uunipellille, ja levitä sienitäyte sen päälle. Sienitäytteen lisäksi nostele tuorevuohenjuustosta reiluja nokareita crostatan pinnalle ja lopuksi käännä taikinalevyn reunoja rennosti sisäänpäin, ja voitele ne kananmunalla.

Paista 200 C°:ssa noin 25 minuuttia uunin keskitasolla. Ripottele uunista otetun crostatan pinnalle tuoreita timjaminlehtiä.

Crostatan kuuluu olla ohuehko ja rennon mallinen, reunoja ei tarvitse nypeltää tarkasti, vaan ne voi huolettomasti vain nostella reunoilta keskelle päin, täytteen päälle.

Vuohenjuustoisen kanttarellicrostatan kanssa maistuu ihanalta jokin tuore, juuri kypsynyt hedelmä. Esimerkiksi kirpakat luumut tai vaikkapa kirsikat. Jos olet sipulin ystävä, marinoi lisäksi punasipuliviipaleita punaviinietikan ja oliiviöljyn seoksella, jonka olet makeuttanut hunajalla ja maustanut suolaripauksella sekä mustapippurilla.

Kivoja syyspäiviä, runsaita sienikoreja ja herkullisia kokkaushetkiä toivottavat Mokon tytöt!