keskiviikko 27. elokuuta 2014

Hattutehtaan mehevä punajuuri-suklaakakku

Näin satokauden ollessa parhaimmillaan torit ja marketit pursuavat makoisia, tuoreita puutarhamarjoja ja juureksia. Tämän Hattutehtaan kahvilamme suosikin, suussasulavan punajuuri-suklaakakun ajankohtainen pääraaka-aine punajuuri on varsinainen terveyspommi. Kakku sopii myös viljatonta ruokavaliota noudattaville, sillä jauhojen sijaan se on leivottu mantelijauhosta.


 RESEPTI

kaakaojauhe100 g
tumma suklaa200 g
mantelijauho200 g
punajuuri (raaka)250 g
ruokosokeri1,5 dl
öljyä (rypsi, oliivi, kookos...)200 ml
munia3-4
merisuola/sormisuola3/4 tl
chili (tuore)1/2-1 kpl
appelsiinin kuoriraaste2 tl
rosmariini (tuore)oman maun mukaan

Kypsennä punajuuret paloteltuina uunissa rosmariinin ja öljylorauksen kanssa kunnes pehmeitä.Yhdistä kaakaojauhe, manteijauhe ja sokeri. Soseuta kypsä punajuuri blenderissä tuoreen paloitellun chilin kanssa , lisää öljy, soseuta tasaiseksi. Lisää massaan munat yksitellen välillä sekoittaen blenderissä.

Raasta suklaa. Yhdistä punajuuriöljyseos ja kuivat aineet keskenään nuolijalla sekoittaen ja lisää suklaarouhe, appelsiininkuoriraaste ja meri/sormisuola.

Kaada kakkuvuokaan ja paista 160 asteessa n. 30min, tarkista kypsyys esim. hammastikulla testaten. Anna jäähtyä.


Kakun voi kuoruttaa ganachella tai vaikkapa punajuurella värjätyllä tuorejuustokuorutteella ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Kakku on jauhoton eli gluteeniton ja halutessasi myös maidoton mikäli valitset maidottoman tumman suklaan.
Mausteita ja ns. sattumia voi testailla ja lisäillä makunsa mukaan esim. suklaamuruilla.


GANACHE

tummaa suklaata150 g
kermaa120 g
loraus vahvaa kahvia, ripaus suolaa ja voinokare

Kiehauta kerma ja kahvi kattilassa, kaada rouhittu suklaa päälle ja sekoita tasaiseksi joko nuolimella tai sauvasekoittimella niin, että sauvasekoittimen terä on pinnan alla, muuten kuorutteeseen tulee kuplia. Mausta suolalla, sekoita mukaan voi nokare kiiltoa antamaan. Kaada jäähtyneen kakun päälle (kakku vielä vuuassa) ja anna jäähtyä hetki.

Paahda mantelilastuja hetki pannulla tai uunissa ja koristele kakun pinta. Anna jähmettyä muutama tunti.


Teksti: Jenna ja Tuulia, kuvat: Jenna, resepti: Maria

sunnuntai 17. elokuuta 2014

Saippua nimeltään Saipua

Punavuoren Mokoon saapuneiden huumaavan tuoksuisten, käsintehtyjen saippuoiden takana on Brooklynilainen perheyritys Saipua. Nimi herättää välittömästi kysymyksiä: mikä ihmeen Saipua ja miksei Saippua?! Nimen takaa löytyy kuin löytyykin myös suomalaisia tekijöitä. 

Saipuan saippuoiden valmistamisen aloitti Susan Ryhänen -niminen suomalaisnainen kymmenisen vuotta sitten. Aluksi oli kellari, moninaiset kokeilut ja kenkälaatikko, joista viimeksi mainittu toimi ensimmäisenä saippuamuottina. Tekemällä oppii ja vähitellen Susanin ja yritykseen mukaan lähteneiden perheenjäsenten ja ystävien käsissä alkoi syntyä ensiluokkaisia saippuoita. Tämän vuosituhannen puolella yritys perusti ensin oman saippua- sekä kukkakaupan ja osti lopulta oman farmin, jossa alkoi kasvattaa niitä kaikkein kauneimpia kukkia. Oman tilan kukista syntyy nyt ylimaallisen ihania kukkataideluomuksia erilaisiin tlaisuuksiin. Kuvia voi ihastella osoitteessa  www.saipua.comTällaisista ekologisin arvoin kauneutta ja käytännöllisyyttä luovista yrityksistä tulee kerrassaan hyvä mieli ja hirveä hinku perustaa oma kukkafarmi!


Saipuan käsintehdyt- ja pakatut, kemikaalivapaat saippuat ovat oliiviöljypohjaisia, kylmäpuristetuista öljyistä valmistettuja palasaippuoita, joiden ihanat tuoksut tulevat suoraan luonnosta: eteerisistäöljyistä ja yrteistä. Jokainen saippua sisältää 40-60 % ihoa kosteuttavaa oliiviöljyä.


Teksti: Tuulia, kuvat: Tuulia, www.saipua.com sekä worldsendfarm.com

keskiviikko 6. elokuuta 2014

Mustikka-pavlova


 
Metsissä kypsyvät mustikat paraikaa. Tämän innoittamana kesäisen ihanan ja helpon mustikka-pavlovan ohje, olkaa hyvät! Myös pensasmustikoista, joita me käytimme, saa kelpo herkun. 


Mokon ihana & helppo mustikkaherkku

kuohukermaa
laadukasta marenkia
mustikoita
tuoretta minttua (kuvassa marokkolainen minttu)

Vatkaa kerma, sekoita joukkoon mustikat ja murskattu marenki. Koristele mintun lehdillä ja tarjoa heti,  sillä marengit eivät säily rapsakoina kovin pitkään.

Vinkki: voit käyttää myös muita marjoja, esim vadelmia tai mansikoita tai kaikkia sekaisin. Viimeistele annos pähkinärouheella tai paahdetuilla mantelilastuilla.

 Teksti: Tuulia, ohje: Lilli, kuvat: Susu


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...