Proteiinirikas Beluga linssi

Meillä Moko Market & Caféssa suositaan sesongin luonnonmukaisia raaka-aineita. Näistä monilla on hyviä terveysvaikutuksia. ’Mokossa  syöt’ –raaka-ainesarja esittelee eräitä Moko Market & Café:n suosituimpia raaka-aineita ja niiden hyötyjä. Viime postauksessa kerroimme kaalista. Nyt esittelyssä proteiinirikkaat Beluga linssit. 

Beluga-linssi on pieni ja musta proteiinirikas linssilajike. Ainutlaatuisen makunsa ja aromaattisuutensa vuoksi se on monien keittiömestareiden suosiossa. Sitä sanotaankin kasvissyöjän kaviaariksi. Linssit ovat hyvä ja halpa valkuaisenlähde, erityisesti kasvissyöjille. Niitä on eri kulttuureissa käytetty vuosituhansia. Linsseissä on keskimäärin n. 60% hiilihydraatteja ja vain vähän rasvaa ja se on erittäin hyvä kasvisproteiinin lähde sisältäen noin 25 prosenttia proteiinia.
Moko Market & Caféssa luomuviljeltyjä Beluga linssejä käytetään muutamissa salaattien täytevaihtoehdoissa sekä keitoissa. Esimerkiksi tällä viikolla keittovaihtoehtona oli Belugalinssikeitto. Nam!