Hattutehtaan mehevä punajuuri-suklaakakku

Näin satokauden ollessa parhaimmillaan torit ja marketit pursuavat makoisia, tuoreita puutarhamarjoja ja juureksia. Tämän Hattutehtaan kahvilamme suosikin, suussasulavan punajuuri-suklaakakun ajankohtainen pääraaka-aine punajuuri on varsinainen terveyspommi. Kakku sopii myös viljatonta ruokavaliota noudattaville, sillä jauhojen sijaan se on leivottu mantelijauhosta.

 RESEPTI

kaakaojauhe

100 g

tumma suklaa

200 g

mantelijauho

200 g

punajuuri (raaka)

250 g

ruokosokeri

1,5 dl

öljyä (rypsi, oliivi, kookos...)

200 ml

munia

3-4

merisuola/sormisuola

3/4 tl

chili (tuore)

1/2-1 kpl

appelsiinin kuoriraaste

2 tl

rosmariini (tuore)

oman maun mukaan

Kypsennä punajuuret paloteltuina uunissa rosmariinin ja öljylorauksen kanssa kunnes pehmeitä.Yhdistä kaakaojauhe, manteijauhe ja sokeri. Soseuta kypsä punajuuri blenderissä tuoreen paloitellun chilin kanssa , lisää öljy, soseuta tasaiseksi. Lisää massaan munat yksitellen välillä sekoittaen blenderissä.

Raasta suklaa. Yhdistä punajuuriöljyseos ja kuivat aineet keskenään nuolijalla sekoittaen ja lisää suklaarouhe, appelsiininkuoriraaste ja meri/sormisuola.

Kaada kakkuvuokaan ja paista 160 asteessa n. 30min, tarkista kypsyys esim. hammastikulla testaten. Anna jäähtyä.

Kakun voi kuoruttaa ganachella tai vaikkapa punajuurella värjätyllä tuorejuustokuorutteella ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Kakku on jauhoton eli gluteeniton ja halutessasi myös maidoton mikäli valitset maidottoman tumman suklaan.

Mausteita ja ns. sattumia voi testailla ja lisäillä makunsa mukaan esim. suklaamuruilla.

GANACHE

tummaa suklaata

150 g

kermaa

120 g

loraus vahvaa kahvia, ripaus suolaa ja voinokare

Kiehauta kerma ja kahvi kattilassa, kaada rouhittu suklaa päälle ja sekoita tasaiseksi joko nuolimella tai sauvasekoittimella niin, että sauvasekoittimen terä on pinnan alla, muuten kuorutteeseen tulee kuplia. Mausta suolalla, sekoita mukaan voi nokare kiiltoa antamaan. Kaada jäähtyneen kakun päälle (kakku vielä vuuassa) ja anna jäähtyä hetki.

Paahda mantelilastuja hetki pannulla tai uunissa ja koristele kakun pinta. Anna jähmettyä muutama tunti.

Teksti: Jenna ja Tuulia, kuvat: Jenna, resepti: Maria

Saippua nimeltään Saipua

Punavuoren Mokoon saapuneiden huumaavan tuoksuisten, käsintehtyjen saippuoiden takana on Brooklynilainen perheyritys Saipua. Nimi herättää välittömästi kysymyksiä: mikä ihmeen Saipua ja miksei Saippua?! Nimen takaa löytyy kuin löytyykin myös suomalaisia tekijöitä. 

Saipuan saippuoiden valmistamisen aloitti Susan Ryhänen -niminen suomalaisnainen kymmenisen vuotta sitten. Aluksi oli kellari, moninaiset kokeilut ja kenkälaatikko, joista viimeksi mainittu toimi ensimmäisenä saippuamuottina. Tekemällä oppii ja vähitellen Susanin ja yritykseen mukaan lähteneiden perheenjäsenten ja ystävien käsissä alkoi syntyä ensiluokkaisia saippuoita. Tämän vuosituhannen puolella yritys perusti ensin oman saippua- sekä kukkakaupan ja osti lopulta oman farmin, jossa alkoi kasvattaa niitä kaikkein kauneimpia kukkia. Oman tilan kukista syntyy nyt ylimaallisen ihania kukkataideluomuksia erilaisiin tlaisuuksiin. Kuvia voi ihastella osoitteessa  www.saipua.com. Tällaisista ekologisin arvoin kauneutta ja käytännöllisyyttä luovista yrityksistä tulee kerrassaan hyvä mieli ja hirveä hinku perustaa oma kukkafarmi!

Saipuan käsintehdyt- ja pakatut, kemikaalivapaat saippuat ovat oliiviöljypohjaisia, kylmäpuristetuista öljyistä valmistettuja palasaippuoita, joiden ihanat tuoksut tulevat suoraan luonnosta: eteerisistäöljyistä ja yrteistä. Jokainen saippua sisältää 40-60 % ihoa kosteuttavaa oliiviöljyä.

Teksti: Tuulia, kuvat: Tuulia, www.saipua.com sekä worldsendfarm.com

Mustikka-pavlova

 

Metsissä kypsyvät mustikat paraikaa. Tämän innoittamana kesäisen ihanan ja helpon mustikka-pavlovan ohje, olkaa hyvät! Myös pensasmustikoista, joita me käytimme, saa kelpo herkun. 

Mokon ihana & helppo mustikkaherkku

kuohukermaa

laadukasta marenkia

mustikoita

tuoretta minttua (kuvassa marokkolainen minttu)

Vatkaa kerma, sekoita joukkoon mustikat ja murskattu marenki. Koristele mintun lehdillä ja tarjoa heti,  sillä marengit eivät säily rapsakoina kovin pitkään.

Vinkki: voit käyttää myös muita marjoja, esim vadelmia tai mansikoita tai kaikkia sekaisin. Viimeistele annos pähkinärouheella tai paahdetuilla mantelilastuilla.

 Teksti: Tuulia, ohje: Lilli, kuvat: Susu

SUURSIIVOUS

 Kesä on hyvää aikaa suursiivoukselle, koska matot voi pestä ulkona, ikkunat voi puhdistaa huolella auringon paisteessa ja kaikki pyykit kuivuvat kätevästi pihalla tuulen vireessä. Valikoimissamme on kotimainen OnXon merkkinen puhdistusgeeli, joka on erittäin kätevä esim. mattojen puhdistukseen. Sitä käytetään sienellä eikä se ärsytä ihoa, joten sitä on myös miellyttävä käyttää.

Method- tuotesarja on biohajoava ja sisältää turvalliseksi tutkittuja kemikaaleja, jotka ovat ympäristöystävällisiä ja tehokkaita.

 Uutuutena sarjaan on tullut ihanasti vaahtoavat ja pitkäkestoiset käsitiskiaineet upeissa sateenkaarenväreissä. Method-aineet myös tuoksuvat hyvälle, eikä tuotteita ei ole testattu eläinkokein. Nyt uutuus tuoksuja nestesaippuoissa esim. botanical garden & Green Tea+ aloe.

 Method tuoteryhmästä löydät mm. pyykin pesuun, kylpyhuoneen puhdistukseen ja yleisille pinnoille tarkoitetut pesuaineet sekä teräs-, puu- ja kivi-pinnoille suunnitellut pesuaineet.

Teksti & kuvat: Jenna

Grillatut perunankuorikupposet

Ihanaa helteistä heinäkuuta rakkaat Mokon blogin lukijat! Trooppiset yöt ovat saapuneet näille leveyksille ja ruoanlaiton on nyt oltava helppoa ja kivaa. Kukapa haluaisi näillä helteilä huhkia kuuman hellan äärellä tuntikausia. Nämä suussa sulavat perunankuorikupposet syntyvät grillissä kädenkäänteessä ja maistuvat taivaallisilta sellaisinaan tai muiden grilliruokien kaverina.

Keitä kokonaisia hyvin pestyjä perunoita, halkaise ja koverra lusikalla ylimääräistä  perunaa pois.

Pyörittele perunakupposet marinadissa ja grillaa grillissä rapsakoiksi.

 marinadi noin yhdelle kilolle perunoita:

2 dl öljyä

tuoretta timjamia ja persiljaa pieneksi silputtuna

1 tl suolaa,

hyppysellinen mustapippuria

1 rkl hunajaa

1 tl paprikajauhetta

sekoita hyvin

 perunoita voidaan tarjoilla mitä erillaisimpien kastikkeiden kanssa

2 dl  ranskankermaa

1 tl suolaa

tuorettaa persiljaa tai muita yrttejä silppuna

1 tl hunajaa

1 sipulinvarsi silppuna

sitruunanmehua

hyppysellinen mustapippuria

tai

sillikaviaari:

2 sillifileetä tai ravintolafilettä 

2 kovaksi keitettyä kananmunaa 

pilkotaan pieniksi kuutioiksi 

1 nippu ruohosipulia tai sipulinvarsia silputtuna 

1 tl sinappia 

1 prk smetanaa 

Raikas tomaattisipulisalaatti sopi hyvin näiden pottujen kaveriksi.

Samalla grillauksella valmistuvat myös rapsakat parsat ja mehevät paprikat.

Tekti: Tuulia, resepti: LIlli, kuvat: Susu

KESÄKEITTIÖÖN IHANAT OLIIVIÖLJYT

Kesällä on kiva kokkailla ulkona ja grilli on kovassa käytössä. Perinteisetkin ruuat saavat aivan uudenlaisia makuja erilaisista maustetuista oliiviöljyistä ja vinaigreteista. Ranskalainen perinteinen ja laadukas oliiviöljytalo on kehitellyt jännittäviä makuyhdistelmiä maustamalla oliviiöljyjä yrteillä ja vinaigretteja eksoottisilla hedelmillä. Miltä kuulostaa laventeli-oliiviöljy tai passion-vinaigrette? Tämä A L'OLIVIER- sarja on täynnä valloittavia makuelämyksiä ja ihana vieminen vaikkapa kesämökille...

 WE LOVE PRETTY THINGS AND GOOD FOOD TOO!

kuvat ja teksti: Jenna

Chhatwal&Jonsson

Punavuoren Mokoon on saapunut monta huokailuttavan ihanaa kuormaa. On ilo laitella kaikkea kaunista esille.

Ihkauutena meiltä löytyy nyt ruotsalaisen Chhatwal & Jonssonin käsintehtyjä, laadukkaita tekstiileitä: tyynynpäällisiä mahtavan painavasta ja ryhdikkäästä pellavasta graafisilla kuoseilla, isoja villaisia dhurrimattoja ja intialaistyylisiä tikattuja puuvillapeitteitä. Näissä tekstiileissä yhdistyy mukavalla tavalla skandinaavinen selkeys ja laadukas työnjälki etnisiin tunnelmiin.

Tulkaahan kurkkaamaan uutuuksia!

Terveisin Mokon Tanja