Mokon ihana ja helppo raparperipiirakka

 

Levitä piirakkapohja irtopohjavuokaan. Levitä noin 2 cm reunoille. Sekoita mascarpone, kerma, vaniljasokeri ja sokeri keskenään ja levitä piirakkapohjan päälle. Kuori raparperit ja pilko noin 0,5cm paloiksi ja levitä tasaisesti mascarponesekoituksen päälle. Leikkaa marsipaani ohuiksi siivuiksi ja levitä raparperien päälle, sirottele pinnalle vielä muutama ruokalusikallinen sokeria.

Paista. n 190 asteisessa uunissa kunnes reunat alkavat mukavasti ruskistua (n. 30 min).
Koristele vaikka mintunlehdillä ja mansikoilla ja tarjoile sellaisenaan! Nam!